关注我国养猪业的健康发展

发布: 2010-04-03 |  作者:  |   来源: 农业部信息中心

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警惕猪“恶性高温综合症” 最近《纽约时报》刊登消息说,美国自20世纪50年代开始选育受市场欢迎的瘦肉型猪,但其中一些猪出现了所谓“恶性高温综合症”,令业者颇为头痛。患此症的猪表现为呼吸加速、高热、僵直等症状,屠宰后肉中大量出水,烹调时肉如同皮条。美国猪肉工业每年因此损失9000万美元。瘦肉型猪为什么会出现这种症状?我国也已进行了瘦肉型猪培育,是否有类似情况发生?我国科学养猪现状如何?记者就所关心的问题采访了中国农业大学动物科技学院王楚端教授。 王楚端介绍说,猪的“恶性高温综合症”是比利时在选育皮特兰猪之后发现的。皮特兰猪瘦肉率高,从分子生物学角度而言,就是这种猪的一个基因位点发生了突变。这种突变带来了双重效应:一方面是猪的瘦肉率大大提高,另一方面肉质却变差了。这种猪对饲养环境的适应性较差,生长较慢。在应激条件下,如运输、驱赶过程时呼吸加速、心跳加快、体温升高等,严重时还会死亡。虽然应激环境通常都会影响猪的内分泌,导致肉质变差,但是表现为“恶性高温综合症”的猪反应更加严重。这种猪屠宰后肉色灰白,渗水严重。渗水不仅影响肉质,而且因为肉重损耗直接带来经济损失,因此受到西方国家的关注。 我国养猪业自从国外引进猪种后,也有类似症状发生,但是情况并不是十分严重。现在的解决办法主要运用分子生物学手段,发现引起猪“恶性高温综合症”的突变基因,逐步将带有这种基因的猪淘汰掉。现代生物技术已经可以通过猪的毛囊、血或耳组织进行快捷的基因型测定。如果有种猪场要求进行“恶性高温综合症”突变基因的检测,农业部动物遗传育种重点实验室就可以完成。 良种、饲料、饲养、保健与营销 对于我国养猪业的现状,王楚端说,我国是世界第一养猪大国,猪肉产量占世界猪肉总量的一半。但是出口量却很低,除大陆外,猪肉只销往中国香港、澳门以及出口新加坡,其销量只占总产肉量的2%~3%。并不是我们人口众多,猪肉产量不足以提供出口,而是猪肉质量、猪疫病和肉中的兽药残留限制了我国猪肉对外贸易的发展。 如何保证我国养猪业健康发展,在我国加入wto以后,如何提高猪肉工业在国际市场的竞争力呢?王楚端建议,需要从十个字入手:良种、饲料、饲养、保健、营销,依靠科学技术和科学管理的力量,促进我国养猪业向健康有序的工业化和现代化方向发展。 优良品种是猪产量和肉质量的基础。良种取决于制种和选种。现代技术的发展,使得计算机、b超、分子标记辅助选择等先进手段用于选种过程,利用b超等电子仪器能够直接测定猪的背膘厚、肉质等特性;而对人们感兴趣的部分性状还可以从基因水平直接鉴别,大大提高了准确率。 我国传统的育种方式是单门独户,各自为政,这种方法引起的近交衰退趋势比较明显。最近几年,更为先进的联合育种模式开始得到应用。将各个猪场最优秀的种公猪集合起来,通过人工授精方式为各猪场的母猪配种。这种方式综合利用了不同猪场的种猪资源,提高了效率,同时也降低了近交衰退的速度。联合育种使我国的育种方式产生了较大飞跃,将是今后的一个发展方向。 王楚端介绍说,只有优质的饲料才能提供优质的猪。肉味的鲜美程度主要由其中氨基酸和脂肪酸决定,这主要依靠饲料为猪提供这些营养物质。中国饲料工业的发展是非常值得畜牧业骄傲的事。20世纪80年代以前,我国还没有饲料工业,短短20年后,我国已是世界上数一数二的饲料工业大国了。这要归功于改革开放的政策,外资、合资企业将先进的生产、管理和营销经验带了进来,促进了我们的发展。 饲养是另一个关键环节,需要改变副业型粗放的经营模式,推广集约化经营,实现标准化生产,才能控制质量。饲养过程中除了为猪提供快速生长、避免刺激的良好环境外,更要注意猪群保健,防止疫病发生。目前猪疫病的威胁较大,国内本身的旧病未去,国外新病被“引进”;混合感染,继发感染,代谢病增多;传染病的危害越来越大,缺乏科学、系统、严密规范的防疫体系,使猪场和猪群间传染机会加大,控制传染病所需的安全半径与实际星罗棋布的养猪密度形成对峙。 王楚端指出,控制疫病,要从源头做起。发展健康种猪,除了加强引进猪种检疫,还应该建立无特定病原猪繁育体系。我国迫切需要推广科学饲养方式,如多点式专门化饲养,减少疫病传播;同时要提高兽医学科研水平,开发出高效安全的兽药和疫苗,在屠宰前严格实行休药期制度等,这样才能保证猪肉食品安全。在此基础上,运用诸如产、加、销一体化、订单农业等现代营销手段,减少养猪业风险,保证利润,可以使我国养猪业进入良性循环,有能力加入国际竞争。 摘自:2003.11.18.3版《科学时报》
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