蔬菜采收、分级、包装、差压预冷技术规程(六)——结球生菜

发布: 2010-05-13 |  作者: 本站搜集 |   来源: 《蔬菜》杂志

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    本规程提出了结球生菜采收、分级、包装、预冷的操作技术规程,适用于蔬菜产地长距离运输结球生菜的采后处理。
    一、采收
    长距离运输的结球生菜要求选择耐贮运品种,选择适宜的成熟度采收。
    二、分级
    1.品质标准
    (1)标准商品
    ①具有本品种固有的形状、色泽。
    ②成熟度适宜,叶球包心紧实,质地脆嫩,无胀裂、无抽薹。
    ③叶球清洁、新鲜,外部无泥土和不可食叶片。
    ④无杂物、无病虫害及其他伤害。
    (2)最低标准
    ①具有本品种固有形状、色泽。
    ②成熟度适宜,结球紧实,新鲜。
    ③叶球清洁,外部无泥土和不可食叶片。
    ④无杂物、无腐烂、无严重病虫害及机械损伤。
    2.大小规格  结球生菜可以叶球的重量作为分级依据,分为大(l)、中(m)、小(s)3级(见表1)。
表1  大小规格(品种:大湖)
规格
l
m
s
重量(g)
>600
400~600
<400
    3.分级  结球生菜采收时将标准产品与最低标准产品分别放置,将不够标准的产品剔除。将标准品和最低标准品按大小标准分别分级。
    三、包装
    采用透气纸箱,纸箱的最大耐压强度要在300kg以上,每箱10kg。包装规格见表2。
表2包装规格
容器规格
容器种类(cm)




打孔纸箱
60
45
30
    1.包装前
    (1)采收应适时,避免雨淋,避免人为、机械或其他伤害。
    (2)修整时,切去直根并去掉黄叶、病叶、不卫生叶等不可食用的外叶。
    (3)修整后,按相同品种、相同等级、相同大小规格集中堆置。
    (4)将包装纸箱折好,并将透气孔打开(孔洞与差压预冷设备配套设计)。
    2.包装时
    (1)用塑料薄膜袋单株套袋或用薄型纸单株包装。
    (2)按相同品种、相同等级、相同大小规格整齐摆放于箱内。
    (3)每箱以重量一致为原则。
    (4)箱上应标明品名、等级规格、净重、产地。
    (5)将箱口封牢。
    四、预冷
    1.预冷前
    (1)将预冷库温度调控在0℃。
    (2)将封好的菜箱放置在差压预冷通风设备前,使纸箱有孔两面垂直于进风风道,并使每排纸箱开孔对齐。
    (3)风道2侧纸箱要码平,如预冷菜少可两侧各码1排,如预冷量大可各码2排,堆码高度以低于帆布高度为准,两侧顶部和侧面均要码齐。
    (4)依不同差压预冷通风设备的大小,一次预冷量有所不同。要预冷的菜量大时,可依据设备的大小码到最大量,剩余的再码到另一个设备。
    (5)菜码好后,将通风设备上部帆布打开盖在菜箱上,注意要平铺不要打折,帆布到侧面要贴近菜箱垂直放下,防止帆布漏风。
    2.预冷  打开差压预冷通风系统并将时间继电器调到要预冷的时间,如码放1排可调到4h,如码放2排要调到5h。到时间后自动停止通风(如有真空预冷设备最好用真空预冷,预冷时间45min左右)。
    3.预冷后
    (1)运输时间在10h以内可用保温车,超过10h要用冷藏车进行运输(夏天外界温度超过30℃时,超过8h就要用冷藏车)。冷藏车温度控制在0~5℃。
(2)如一时还不能出售,预冷库有空位可照原样放置等待出售,如预冷库较忙,可将其倒到其他冷库。贮藏温度控制在0℃,湿度控制在95%~100%。(北京市农林科学院蔬菜研究中心①  100089  郑淑芳  李武)
(中国农科院蔬菜花卉研究所②  100081)
摘自:2002年第12期《蔬菜》
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