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酱黄瓜制作

发布: 2016-11-23 |  作者: 佚名 |   来源: 转载

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  核心提示:鲜黄瓜2500克、精盐250克、甜酱1000克。制作方法1.鲜嫩黄瓜洗净,晾干水汽。然后以一层黄瓜、一层盐的顺序装入盆中,腌渍15天,每天翻盆1次。

  鲜黄瓜2500克、精盐250克、甜酱1000克

  制作方法

  1.鲜嫩黄瓜洗净,晾干水汽。然后以一层黄瓜、一层盐的顺序装入盆中,腌渍15天,每天翻盆1次。

  2.把经盐腌渍的黄瓜取出,用清水浸泡2天后,晾干。放在坛中,加甜酱。密封腌渍8天即可。

  操作要领

  1.腌渍酱黄瓜的腌缸应放阴凉通风的地方,避免日晒和高温。防止黄瓜发热发黑。

  2.可将经盐腌渍的黄瓜取出稍压水分,放在通风处晾上1天,装进布袋(每袋装1000克),放入甜面酱中腌渍,每天上下翻动2次,半个月即可腌好。

  3.酱黄瓜以瓜条整齐、质嫩脆、甜咸适度为好。

TAG: 黄瓜
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