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茶树菇的加工保藏技术

发布: 2018-11-08 |  作者: 佚名 |   来源: 转载

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    茶树菇鲜菇经过干制处理之后,借助热力作用,将组织中的水分减少到一定的限度,使制品中所含可溶性物质的浓度相对提高,尽快降低菌类细胞的酶活性乃至酶失活,从而降低或抑制微生物生长和繁殖,使产品得以较长时间的保存,不致于发生腐烂变质,并有可能保持菌类的良好品质。
    一、干制原理:
TAG: 茶树菇
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