新技能:银耳的储存方法

发布: 2017-04-08 |  作者: 佚名 |   来源: 转载

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  银耳即是我们俗称的白木耳,是日常生活中经常用来烹饪的一种辅料,多用于凉拌。其实,银耳也是菌类中的一种,属于真菌类银耳科,熟悉它的人应该知道,银耳不但长的好看,还有着"菌中之冠"的美誉,下面我们就来看看银耳的保存方法有哪些:
  银耳一般可以保存两三天时间,冬天则可以保存一周以上。
  银耳是可以使用干燥的方法来保鲜的,通过晒干之后,银耳的子实体可以保存一年以上,且不影响口感和功效。
  银耳采收后,轻放盛器内,用剪刀小心地把黑色耳蒂挖净,然后,拣除杂质,放入清水冲洗1-2次。要当天采收,当天晒干。这样的产品色白、质量好。晒时,最好摊放在竹帘上,注意勤翻晒,并不断整理朵形(碎耳片也可以加在整朵的耳片内)使之加速干燥,并保持朵形美观。若遇阴雨天,应及时烘干,可采用火墙或火炕烘干的办法,但要用文火,不要超过56-60℃。干燥的银耳,放入密封的塑料袋内存放,以免受潮或虫蛀。
  存放时发现银耳轻度长霉时,应及时拿到仓库外,用干毛刷刷去霉斑,然后,放在火炕或烈日下烘晒干。如果霉变严重,可用盐水冲洗,将霉菌洗去,使其呈新鲜状后再烘晒干。
存放时虫害也不可忽视,它不仅蛀食银耳还排泄脏物污染商品,影响商品的质量与外观。
  防治的方法是:日光曝晒、烘烤等。在曝晒或烘烤时,要经常翻动使之受热均匀,以达到彻底杀虫的目的。还可以在高温天气把盛有银耳的塑料袋堆码在烈日下的水泥地上,然后罩上塑料薄膜帐,四周压严不留空隙,让其曝晒数日,利用曝晒产生的70-80℃的高温不但可以杀死害虫,还可起到抑制霉菌生长的作用。此外,对仓库害虫、霉菌,还可以采用化学药剂杀灭,但要特别慎用,严格掌握剂量,并遵守国家有关规定,注意安全。
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