金针菇如何保存最好?

发布: 2017-04-08 |  作者: 佚名 |   来源: 转载

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  1、盐水浸泡保存
  新鲜的金针菇可将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存,这样可以保存一周左右。
  2、真空冰箱冷藏
  买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话,可以直接放入冰箱冷藏保存,可以保存3~4天。如果是真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存,则可以用原包装包好以后,在真空包装表面,戳几个小洞,以保持空气流通。
  3、散装吸水保鲜
  如果买回来的是散装金针菇,可以把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分,然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存。散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存。报纸的透气性更好,而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发,用此法可以保鲜1个星期左右。
  4、塑膜真空包装
  塑膜真空包装,采用聚丙烯塑料膜包装,用高频抽气机密封,低温保藏,在1℃环境中可保鲜20天,7~8℃保鲜10天。
  5、晒干法
  将鲜菇置烈日下曝晒。为加快干燥速度,可先将鲜菇放在开水中烫3分钟--5分钟后再晒干,然后用塑料袋包装保存。
  6、烘干法
  在烘箱或烤房中把金针菇烘干。此种方法能使金针菇保存30天左右。
  7、冷热交替泡再冷藏
  用热水烫一下,在放在冷水里泡凉,然后再冷藏,可以保持原有的风味,0℃左右约可储存10天。金针菇是适合低温生长的一种菌类,在温度较低的情况下保存的时间会长一些。
  8、化学保鲜法
  采用对人畜安全,无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面,以达到延长金针菇新鲜的目的。可用于金针菇保鲜的化学物质有:焦亚硫酸钠、氯化钠、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等。如果是加工制品(如金针菇罐头),则建议开封后立即食用,不宜久存。
  金针菇保存小贴士:金针菇最好是放在冰箱里冷藏保鲜,放在外面是放不了多久的,很容易变色,很容易放坏,也容易滋生细菌。所以,提醒大家买金针菇的时候不要买太多了,每天买一把就可以了,一般一把吃两顿是没有问题的,也不要洗了再放进冰箱。也不要沾水,要不然会烂得更快。
  冰箱里的金针菇在长大:仍可食用
  买来的金针菇在冰箱里放了十来天,不仅没坏,反而又白又嫩长大了不少。遇到“逆生长”的金针菇,网友吓得不敢吃,但专家分析,这是菌类正常生长现象,这种金针菇应可放心吃。采摘下来后,还可能继续生长的蔬菜,并不只有金针菇。与动物相比,植物、真菌的组织和器官,有更高独立性,特别果实、种子等起繁殖作用的器官,本身就储存了大量的水、营养物质等供器官使用,采摘离开植株后,仍可在较长时间内保持活性。比如,大蒜、红薯等,放久了就可能会发芽。(来源:七丽时尚网)
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