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虎奶菇加工技术

发布: 2018-01-13 |  作者: 佚名 |   来源: 转载

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    虎奶菇菌丝生长的适宜温度为30-35℃。如果有空调和加温条件,或自然条件适合,一年四季均可进行栽培。
    ㈠ 菌种制作 虎奶菇母种可从其菌核和子实体上进行组织分离而获得。在PDA培养基上,虎奶菇菌丝生长旺盛,洁白,爬壁能力强,菌丝束末端有时会形成小菌核。虎奶菇的原种和栽培种制作方法与香菇、平菇等多种木腐菌相似,可采用木屑麸皮培养基(木屑78份,麸皮20份,糖1份,石膏粉1份,料水比1:1.3-1.5)制备。
    ㈡ 段木窖式栽培
    1.木料 把拟赤杨、枫树、桉树、杨树等阔叶树的树干或粗大枝条,锯成长30-45厘米的段木。直径超过15厘米的段木可以劈开,晒干或风干备用。
    2.场地 在向阳的缓坡地或排水良好的果园中,挖深15-20厘米的浅坑,果园土壤以壤土或砂壤土为宜。
    3.接种 把三根段木,以"品"字形排入浅坑中,段木之间放入约500克木屑菌种,然后覆上泥土。
    4.管理 及时培土,防止木料外露;特别干旱时,浇水或喷水,保持土壤湿润;定期清除栽培场所中的杂草,5个月以后,检查每窖段木周围是否已形成菌核。
    ㈢ 代料栽培
    1.制作栽培袋 常用的培养料配方有:
    ⑴ 木屑78千克,麸皮20千克,白糖1千克,碳酸钙l千克,料水比l:1.1-1.3.
    ⑵ 木屑39千克,棉子壳49千克,麸皮10千克,蔗糖l千克,碳酸钙1千克,料水比1:1.1-1.3.
    培养料配制好后,装入17厘米x35厘米聚丙烯或低压聚乙烯塑料袋。塑料袋一端扎口或焊口,另一端套上塑料颈圈,塞上棉塞,包扎牛皮纸,灭菌、冷却后接种。
    2.栽培管理 料袋接种后排放在栽培室的床架上,室内温度控制在25-35℃之间。培养30-45天后,洁白菌丝发满袋,随后在培养料上方或中间菌丝开始集结,形成虎奶菇菌核。菌核逐渐长大,当菌核快要顶破塑料袋时,脱去塑料套环,拔去棉塞,松开袋子。当袋内培养料剧烈收缩、出水、变软,菌核不再继续长大后,就可以陆续采收。
    3. 菌核出菇 采收后的菌核,应风干或藏于湿沙中。在春末夏初时,先把菌核浸于清水中,待菌核吸足水,置于沙床上,即可由菌核陆续产生子实体。从原基出现到子实体成熟,大约需要7天。若温度偏低,菌核发生子实体的时间会长些。
    4.加工和食用 虎奶菇菌核采收后,用水洗净,然后整个或切成1-2毫米厚的薄片,晒干或风干,也可以在烘干机中烘干。
    虎奶菇的子实体虽然可食,但质地韧,味不鲜,因此主要利用的部分是其菌核。将干菌核用粉碎机磨成细粉,虎奶菇菌核细粉可与米粉、面粉、糖等制成糕点。 
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