草菇--中国蘑菇的风采

发布: 2013-09-29 |  作者:  |   来源:

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  草菇,最早栽培于我国,已有二百多年的历史,所以国际上又称其为中国蘑菇
  
  中国蘑菇具有独特的风采,它上市于其他菇难以生长的高温季节,为防暑祛热佳品。鲜菇,质嫩味美;
  
  干菇,香味浓郁;罐头菇,色香皆存。长期以来为席上佳肴,受到国内外消费者欢迎。
  
  中国蘑菇不仅味道鲜美,而且营养价值很高。据分析,鲜菇含蛋白质3.37%,脂肪2.24%,矿物质
  
  0.91%,还原糖1.66%,转化糖0.95%。在矿物质中,氧化钙占0.75%,五氧化二磷占30.62%,氧化钾占
  
  44.2%,其他矿物质占24.43%。每百克干菇,含核酸8.8克,是理想的核酸营养食品。
  
  中国蘑菇的营养具有三大特点:第一,蛋白质含量高。比一般蔬菜高好几倍,是国际公认的"十分好的
  
  蛋白质来源",并有"素中之荤"的美名。其蛋白质含有18种制定基酸,人体不能自行合成或转化,而必须从
  
  食用中摄取的8种必需氨基酸都有,而且含量较高,为氨基酸总量的38.2%。第二,维生素C含量高。每百克
  
  鲜菇中,含维生素C206.28毫克,比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还高2-8倍。维生素
  
  对人体健康起着生要作用,经能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力;它还具有解毒作用,如铅、砷、苯
  
  进入人体时,就与它们结合,形成抗坏血元,随小便排出;它更能阻止人体内亚硝酸盐的形成,防止致癌物
  
  质亚硝酸胺的产生,对预防癌症有良好作用.第三,纤维素含量高达918-184%,远远超过一般蔬菜,能够减慢
  
  人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。

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