食用菌大棚的建造及环境因素的调控

发布: 2006-02-07 |  作者: 本站搜集 |   来源: 本站搜集

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    “三秋”过后,入冬之前,各地总要修建一大批食用菌大棚用于 今冬至明年的生产。从往年的生产情况来看,同时修建的菇棚,其用 于食用菌生产的效果却参差不齐,甚至大相径庭。据调研分析,个中 原因除去棚墙质地、厚度和棚顶的倾斜度、塑膜的质量以及草苫等覆

    盖物等物质因素外,与其使用者对栽培环境各因素的认识以及对各因 素的协调手段乃至能力等,具有非常直接的关系。食用菌栽培生产, 是各种条件包括基料、菇棚、水分、菌种等物质因素配合温度、氧气、

    光照等可调控管理因素共同作用而完成的,人工栽培管理的真正含义 应该以后者为重;物质因素与管理因素各项细分条件之间联系密切, 相互作用,交互影响,形成一种“我中有你,你中有我"的“网络"

    关系,不予协调或协调不好其内部关系,很难或无法达到栽培生产的 设计目的。只有根据食用菌品种的生物特性,并根据其不同生长阶段, 严格调控各种环境因素,才可能充分发挥大棚在食用菌生产上的优势

    效应,从而达到高产、优质、高效的生产目的。     菇棚的建造形式及其用途 根据现有食用菌品种的生产及其模式,目前一般有圆顶大拱棚、 斜面棚、仿冬暖式大棚、冬暖大棚等,除大拱棚外,其它几种形式又

    有半地下及地平面两种,即使半地下棚也因下挖深度的不一而不同。 受建造成本、栽培方式、栽培品种等多种因素的制约,山东各地以斜 面棚和仿冬暖式两种为主。所谓用途,并非指某种大棚只能用于栽培

    某种食用菌,而是说某个或某类食用菌品种较适合。如大拱棚,以栽 培真姬菇为主,同样可用于初冬季节以前的平菇和阿魏菇、杏鲍菇、 鸡腿菇栽培。真姬菇于10月~11月出菇,不再进行管理,而大拱棚具

    有投资省、建造快、用后即可拆除等特点,恰好能结合真姬菇的生产 特点;而在该时间段内,其它品种则不能完成出菇即进入低温季节, 由于大拱棚高、宽、大和无墙等特点,故不易升温和保温,因此,对

    其它品种而言,只能说可以栽培,而不能说可行,更谈不上适宜。又 如地下或半地下大棚,相对地面大棚而言,其棚内二氧化碳浓度偏高, 但保湿性较好,这一特点刚好适合鸡腿菇等易老化品种,但对耐二氧

    化碳能力差的草菇、猴头菇则不适合。如对该类大棚加以改造,增加 相应的通风换气功能,则可栽培几乎所有品种。仿冬暖式大棚,较之 斜面棚,用于栽培的时间可向低温方向延伸,如一般斜面棚进入11月

    份时,温度急剧下降,一般菇类很难现蕾,而仿冬暖式大棚内则仍可 保持较高温度,除高温品种如草菇、双环菇外,其它中温型品种可照 旧出菇。但如进入12月份,能够正常出菇的恐怕只有冬暖式大棚了,

    但由于建造成本高等原因,眼下少有采用者。考虑我国加入wto后国 际市场对我食用菌产品的需量剧增等原因,我们的食用菌将大面积实 施周年化生产,届时,冬暖式大棚将会全面开花;因此,作为方向性

    的问题,笔者于此提出自己的观点,供各地朋友参考。     菇棚的基本结构 1.大拱棚无墙体,全支架,全覆塑膜及草苫。一般面积为200 平方米左右,竹木结构约需1000元左右,全部材料可用2年~3年,折

    旧成本只要数百元。考虑11月份的温度下降,也可建半墙式,即四周 墙体建高50厘米左右;使棚为东西向,不须设通风孔等,只留一进出 口,必要时掀膜通风即可。 2.斜面棚东西向,四面土墙,上架竹竿类,覆膜即成。半地

    下结构时将挖出的土直接码垛至北沿,即成一自然斜坡;地平面建棚 需打土墙,南高约80厘米左右,东西两山墙亦用土墙,其中一头留进 出口,棚顶覆草苫、秸秆类遮荫保温,根据生产季节及栽培品种

    灵活掌握。该斜面棚一般面积在200平方米左右,修建成本约2000元     左右。 3.仿冬暖式大棚东西向建造,三面或四面土墙,墙体厚0.5 米~1米不等,棚中设1~2排立柱,将架杆缚牢且使棚面略成拱形,

    以更好地接受阳光。该棚内空间较大,一般南边高约1.5米左右。进 入操作时基本不受限制,北边高2米以上;由于空间宽大,保温性、 通气性较好,但建造成本亦高,一般200平方米大棚约投资4000元左

    右。     4.冬暖式大棚该棚同蔬菜大棚(日光棚室),严冬季节最低 棚温可保持在10℃以上,对于中温型食用菌的出菇十分有利,尤其适 宜进行高档珍稀菇类的生产,是食用菌生产的发展方向,但由于投资

    较高,一般需6000元左右,目前生产上采用较少。     棚温的调控 大棚内的温度有着季节性周期变化和明显的日变化特征,主要表 现为:a、随外界气温的变化而变化;b、随太阳的不同高度而变化; c、昼高夜低。因此日常管理应根据季节及每天的不同时间段予以具

    体实施,其中,又因棚体结构及其材料各异,管理上又有所不同,各 地菇农朋友应根据自己的具体情况实施管理,本文只就一般化问题予 以讨论。 棚温的季节性变化,首先应通过调整棚顶覆盖物的厚度予以调控。

    如进入低温季节后,加厚覆盖物,随着气温的继续下降,可采用二膜 夹一苫、双膜双苫等措施,气温低于-13℃时,除中午时分卷草苫透 进阳光外,可临时采取火炉升温的方法。这里请注意一点:一般食用

    菌品种不喜过强的光线,因升温而卷苫时,强光进入棚内,轻则使子 实体发育严重受阻,重者形成灼伤导致死亡,有效的防止措施是在棚 内顶部拉一层遮阳网,对某些不喜光的品种如双孢菇、姬松茸等,可

    将遮阳网改为黑塑膜,但必须与棚膜有不小于20厘米的间距,使光热 入棚后光线被黑膜挡住,而热量则从黑膜的接茬处及其周边进入棚间, 从而使棚温升高。鸡腿菇子实体的洁白度、光滑度亦随着光线的下降

    而提高,所以也可采取该措施。此外,也可采用“双棚制”,即在大 棚内再加小拱棚,拱棚采用黑色塑膜,效果更佳。一般食用菌很难在 5℃以下发生和发育,因此,棚温的一般要求是6℃以上,以15℃左右

    为最适宜,在每天的温度变化过程中,尽量使之保持缓慢升降,不可 使温差过大,尤其不能使温差骤然拉大,否则,幼蕾及幼菇将因不适 应剧烈的温度变化而萎蔫、死亡,这种现象,与人在骤冷骤热环境条

    件下,抗性较低、易患感冒的道理相通,应当引起特别的注意。高温 季节时,可采取措施加厚覆盖物,在棚顶上1米~2米处搭设支架,或 拉遮阳网,或种植长蔓型植物如南瓜、葫芦、佛手瓜等使之爬满支架,

    形成绿色天然遮阳降温隔离层,同时兼具增湿、增氧等多重功能;此 外,加强棚内夜间的通风,适当加大棚内湿度等,均为降温的重要手 段。总之,棚温的调控除根据栽培品种的特性要求外,根据季节的变

    化实施不同的管理,将是食用菌增产增收的工作重点之一,马虎不得。 棚温的日变化,以尽量缩小温差、保持基本均衡为原则,根据季 节和品种实施不同的调控措施。高温季节应根据每天的天气、气温状

    况进行管理,全部工作紧紧围绕降温这个重点,如逢阴雨天,则可打 开通气孔,降温的同时又利于增湿;但在晴好天气,白天则需堵塞通 气孔,可采取往棚顶草苫上喷水迫其降温的办法;夜间气温下降时再

    打开,如能配合强制通风措施则效果更好。低温季节应在保证通风的 前提下,以升温、保温为重点实施调控。一般于晴好天气时,上午9 时后卷起草苫,透进光热,此时棚内一片漫雾,湿度处于饱和状态,

    此后每小时升温约1℃~3℃,至11时后,雾气基本散尽,只有地面20 厘米处尚有一层薄雾,该现象说明:凡是透过薄膜以层面形式进入并 不断“下压”的热量,与棚内原有(冷)空气接触混合,达到一定温

    度后,空气中的水分子先是活跃、继之在热的作用下,大多变为冷凝 水附到塑膜或墙体上,而地面由于地温较低且由于热空气“上浮”的 原因,热量在短时间内很难对其发生影响,一般条件下,可望于12时

    棚内不再有雾气,表明棚温趋于稳定上升阶段。至14时,棚温达到日 温高峰,继续上升的可能性已不大,此时应根据大棚与阳光间的角度、 位置及外界风向、风力等情况,随时准备放下草苫,进入保温时段。

    另外,冬季还应注意的另一重要问题是,逢雪天时,棚温不但不能进 行每天的升高,且有持续下降的可能,最佳办法是在草苫上再覆一层 塑膜,当积雪达到一定厚度,或停止下雪时拉下最上层塑膜即可清除

    积雪,一则减轻大棚的压力,二则防止雪融后湿透草苫,影响棚温。 此外建棚时如能在棚前加设保温沟、在棚后堆立玉米秸等秸秆,也可 对棚温的升高和保持起着积极的作用,这些,均应在建棚之初即应充

    分考虑并予实施。     棚湿的调控     较之菇房栽培,能有效地保持所要求的空气湿度,是大棚的重要 优势之一。大棚内的湿度,一般通过3条途径来调控:首先,每日的 喷水,除对空中、地面、菌墙(畦、架)喷水外,对四周墙体的喷水

    也很重要;其次,保持地面的高含水率,是保持棚湿的重要途径;第 三,在棚内周边或菌墙边缘挖设储水沟等,对保持和稳定棚湿也有着 重要作用。此外,棚外周边及棚顶的植物,除对棚温有着积极的作用

    外,对增加和保持棚湿的作用不可低估。除花菇等有特殊要求的生产 外,一般食用菌栽培均应保持棚湿80%~95%,适宜湿度为90%~95 %,低于80%使子实体生长受阻,达到 100%则通风不良,且易招致某些杂菌等。实际生产中,棚湿与

    棚温是一对矛盾,如何协调和处理这一矛盾,既是生产效益高低的决 定性因素,同时也是对管理者生产技术的锻炼和考验。 空气的调控 食用菌在其生长的各个阶段,与人类生活相似之处就是“吸氧( 气)排(二氧化)碳”,充足新鲜的空气是高产的先决条件之一,尤

    其在低温季节,一般生产者会“顾此失彼”,或只顾升温保温,或一 味增湿保湿,而忘记通风换气,致使子实体无法正常生长发育,或发 生畸形菇,严重的可引发某些病害问题。一般食用菌允许空气中二氧

    化碳浓度在0.05%左右(大气中二氧化碳浓度为0.03%),最高不 允许超过0.1%;但也有个别品种如金针菇可耐受0.5%以上浓度, 甚至超过1%时,反倒由于菌盖小、不开伞、菇色浅而提高了商品价

    值,这只是个别现象,不作讨论。一般0.05%左右浓度时,人进入 大棚后,“菌味”很淡,绝无闷气的感觉。通常用的调控措施为:夏 季晚上通风换气,或强制通风;前述的棚顶长蔓植物可有效地给棚内

    增氧。冬季时根据气温变化,一般可于中午时分打开通气孔,但前提 是不使棚内温差过大;在外界气温5℃以上时,将棚南下方塑膜掀开1 0厘米左右,通气效果十分明显。同样,通气与保温、保湿分别是两

    对矛盾,如前所述,应正确协调和解决,决不可顾此失彼,或者因小     失大。     光照的调控 根据季节和栽培品种的不同,一般应调控棚内光照度在500~100 0勒克斯,个别因强光而使商品质量下降的品种,可适当降低至200~

    300勒克斯。在500勒克斯条件下,一般可在棚内看清书报文字,不妨 碍操作。调控的措施主要有:打开通气孔及进出口;将棚顶北沿草苫 掀开20厘米~40厘米;棚南边缘草苫卷起40厘米;使用较薄的草苫等。

    但在加厚覆盖物、无法打开通气孔时,应予开灯照明,入棚操作、观 察时开灯,可基本满足子实体生长需要,无须开“常明灯(长命灯)” 浪费能源。

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