山西太原:“水果超市”遍地开花 进货渠道是关键

发布: 2012-04-17 |  作者:  |   来源: 发展导报

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水果超市 进货渠道是关键

  从春节到现在,从事了几年水果生意的李云鹏忙得不亦乐乎。因为再过一段时间,一位老朋友的专业水果超市即将在太原开业。应老朋友之请,他帮忙负责店面装潢布置和招聘等前期工作。

  事实上,从2010年开始到现在,李云鹏已经在太原开了两家“果味多”水果超市,因为价格、新鲜等方面的优势,这种水果超市的经销模式逐渐被消费者认可,有些人看到这种经销模式有利可图,也蠢蠢欲动想投身水果超市,李云鹏的朋友只是其中一个缩影。

  连日来,记者走访太原水果市场发现,作为一种全新商业业态,太原水果超市虽然已有遍地开花的趋势,但目前仍处于“蹒跚学步”的阶段。要想达到品牌连锁的影响力,还有很长的路要走。而他们的这种经销模式,也已经确确实实冲击到了市区街边的露天水果摊与流动水果商贩。

  三年间,水果超市遍地开花

  遍布大街小巷的小水果摊曾是人们最常光顾的水果场所,沿街叫卖的场景一定会勾起许多人的印象。但是,随着市场经济的发展,水果专业超市已经悄然间在太原兴起。

  3月6日,记者走进了李云鹏经营的“果味多”水果超市(并州路店)。

  在不足80平方米的水果超市里,仿真的椰子树上挂着熟透的芒果、菠萝,琳琅满目的水果用藤制大篓或是长板条木筐盛放。几乎每一种水果都有产地、 品种等详细介绍,最重要的是,每一种水果都是明码标价,顾客可以拎着竹篮自己选购。可以感受到,这个水果超市在刻意营造一种“城市水果园”的氛围。

  在这个水果超市里,陈列着近百种水果,除了苹果、香蕉等常见的水果外,还有印度青苹果、美国蛇果、美国提子等近十种洋水果。据李云鹏介绍,虽然这些水果价格比较贵,销量也不好,但为了撑场面,还是得有。

  待到顾客结账时,只见着装统一的服务员在称完重量后,拿给顾客的是和大型超市一样的机打消费明细单。

  记者也注意到,就在该店不远处,还有一家名为“百果汇”的水果超市。据李云鹏的说法,这家水果超市的老板原来是在附近做水果摊生意的,看到“果味多”水果超市的生意不错。于是,该老板也就依葫芦画瓢开起了水果超市。

  据记者了解,太原第一家水果超市出现于2009年。在近两三年的时间内,太原主城区就接连涌现出20家左右规模不一的水果超市。用李云鹏的话来说,水果超市已有点“遍地开花”的趋势。

  价格低,分量足,受欢迎

  那么,与遍布在太原大街小巷的美特好生鲜便利和小水果地摊相比,专业水果超市的优势在哪里?它的优势又是怎么形成的?

  连日来,记者通过走访多家水果超市附近的水果地摊与生鲜便利店发现,在同等品质下,水果超市90%的水果要比生鲜便利与小地摊的水果便宜不少。 以最常见的山西红富士苹果为例,美特好生鲜便利超市卖4.58元/斤左右,小地摊普遍卖4—5元/斤。而在水果超市里,3.98元/斤就可以买到。

  在并州路大营盘居住的王女士告诉记者,她几乎每天下班都会去水果超市买水果,一是因为这里的水果品相比较好,而且价格也便宜;二来是因为这里不会像小地摊上的水果商那样——每次都可能缺斤少两。

  在谈到水果超市为何会有价格优势时,几家水果超市的负责人给出的原因大致相同——尽可能地减少流通环节的开销。“本来水果零售行业的盈利方式就 是薄利多销,尤其是小型店面,全部都是通过质量和价格制胜,价格过低自己难以承受,过高则难以吸引客户。”另外一家水果超市的霍经理告诉记者,对于大多水 果超市,成本都不外乎房屋、人员和采购三方面,唯一可以竞争的就是通过优化供应链来节省采购成本。

  李云鹏告诉记者,他的水果超市是股份制公司,他主要负责水果超市的经营,另外两个股东是北京果味多水果连锁超市的负责人,他们平时主要负责在南 方联系货源,所以,我们的大多数水果都是从产地直接发回太原。“我们在河西蔬菜水果市场有一个专门的仓库和批发店,这样一来,我们的水果营销就实现了产地 批发、中间托运、终端销售的精简模式,这就尽可能地降低了‘倒手’的成本,并保证了水果的新鲜度。”“以山东栖霞红富士苹果为例,在山东不过每斤4元左 右,如果通过层层批发的环节,到太原消费者手上要升到每斤9元左右,但通过这种精简直销形式,水果超市综合采购成本、运输费用及合理利润后,苹果的卖价比 普通水果摊要便宜 2—3元。”李云鹏说。(未完)

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