浙江高温萝卜湖北来本地萝卜秋天来

发布: 2012-07-20 |  作者: 佚名 |   来源: 转载

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  “冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开药方”。这句老话说的是冬天吃萝卜的益处,但萝卜并不只属于冬天。这两天去菜场,就能见到细细长长的白萝卜在菜摊上排得整整齐齐。有的细得像南方女孩的小胳膊,顶上那一丛绿油油的萝卜叶,夏天里看着格外清新。

  问菜摊老板娘,这萝卜是哪里来的。老板娘挠挠头说,大概是萧山吧,萝卜种得最多。

  这话只对了一半,杭州种萝卜,萧山的确算多的(淳安、临安还有一些高山萝卜)。但现在菜场的萝卜却大多是湖北等地的外地萝卜,也有人叫它们“高温萝卜”。而本地萝卜上市,要等到9月。

  位于萧山围垦五工段的杭州水良蔬菜专业合作社,种了不少萝卜。老板钟水良说,萧山一年种三次萝卜,分别是2月、9月、11月,收获的季节则分别是5-6月、11-12月、3-4月。也就是说,春天、秋天、冬天都能吃到本地萝卜,独独只有夏天没有。这是因为杭州夏季气温太高,萝卜又怕热,种下去,很难长好。而本地的三季萝卜里,品质最好的,则是12月份收获的那一批。

  萧山种的大多是细细长长的白萝卜,叫“一刀种”。很多收获后粗加工,就出口去了日本;也有一部分卖到了杭州的菜场里。

  这种白萝卜,是杭州人最爱的品种,用来炖汤尤其好,吃起来酥酥糯糯的。在我看来,萝卜炖牛腩是绝佳搭配。虽说眼下还吃不到本地白萝卜,可现在菜场里的萝卜,炖起来味道也绝对不差,如果不是行家,吃不出来有没有分别。

  除了白萝卜,按照萝卜皮的颜色来分,还有青萝卜、红萝卜和“心里美”。

  红萝卜口感爽脆,红皮白肉,杭州人喜欢炒着吃。而胖乎乎的“可爱版”红萝卜,就是“心里美”,里外都是漂亮的红色,是这几年比较流行的水果萝卜,据说在南京卖得很好。

  青萝卜,皮是绿色的,可以生吃,而且辣味强劲。南方吃得比较少,在北方更受欢迎,尤其是山东的潍坊萝卜,外皮黑绿色、内瓤青绿,当地人都喜欢生吃。家里招待客人时,女主人端上来的除了烟、茶以外,总少不了自家种的青萝卜。

  而且,当地还流传着这么一句话:“烟台苹果,莱阳梨,比不上潍坊的萝卜皮”。会吃的人才知道,和最辣、最有味的潍坊萝卜皮比,萝卜肉反而要退居二线了。

  看着普普通通的萝卜,在民间有“小人参”的美称。夸它好的谚语,一搜一大把:“萝卜上市、医生没事”,“萝卜一味,气煞太医”;还有人写了这样一首诗:“熟食甘似芋,生吃脆如梨。老病消凝滞,奇功真品题。”夸来夸去,都是在说萝卜可以消食、清热、顺气。在菜场看到了,顺手买点回家,或炖或炒,都好。

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