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广西新柳邕市场:冬笋“抢鲜”上市 受市民欢迎

发布: 2016-12-31 |  作者: 佚名 |   来源: 转载

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  进入11月份,又到了冬笋上市时节。每年一到这时候,冬笋红烧肉、干煸冬笋、冬笋爆鸡片都成了柳州市民餐桌上必不可少的冬令菜。

  近日,小编在市场走访时看到,A2蔬菜交易区档口摆着一堆堆的梭子形的冬笋,两头儿尖尖、中间肚子圆圆,像一个弯弯的月亮。批发冬笋的档主告诉小编,现在市场的冬笋大都是来自广西金秀,批发价4元/斤,由于冬笋味道鲜、个头饱满很受客商青睐,由于刚刚上市,量还不是很多,尝鲜价较高。

  冬笋又名南竹笋,是楠竹竹根鞭上长出的幼芽,夏季孕育,冬季长大后挖取,故名冬笋。但冬笋未出土,所以很难被发现。其外表光滑,呈嫩黄色,因尚末出土,笋质幼嫩,洁白如玉、清香纯正,营养丰富,在宴席上配肉类烹炒,常作为山珍佳肴,故在我国民间素有“素食第一品”的美誉。

  冬笋的食用方法非常多,可以说是一道百搭菜品,烧、炒、煮、炖、煨皆。而单独成菜也是不错的选择,比如油焖冬笋、干烧冬笋等。用冬笋蒸鸡炖鸭,味道非常鲜美。用冬笋做菜也有讲究,笋尖嫩,爽口清脆,宜与肉类同炒;笋衣薄,柔软滑口,宜与肉类同蒸;笋片味甘肉厚,宜做炖肉类的配菜。除此以外,冬笋还可以炖汤。

TAG: 冬笋 广西
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